Descrizione
E’ il nocciolo scuro di un frutto simile alla pesca, di un albero sempreverde originario delle Molucche, Indonesia. Per millenni utilizzato nei paesi orientali come medicinale, nel ‘700 si diffuse come bene di lusso in Europa. Per il suo sapore resinoso, dal lieve sentore di bosco, la noce moscata è ideale nei dolci, ma è ingrediente eccelle anche per purè, besciamelle, ripieni di pasta fresca e carni tenere. La noce moscata Altromercato è intera, per preservarne la fragranza degli oli essenziali volatili e all’occorrenza va sgusciata e grattugiata a fine cottura.
