Ricette

RISOTTO AL THE DI SPEZIE

Ingredienti per  4 persone:
Mettete le spezie in una garza e poi fate il the nell’acqua e fate bollire per 15 minuti (se vi piace più piccante dopo aver fatto il the lasciate in infusione qualche minuto a fuoco spento) e poi togliete le spezie. Quando bolle mettete il riso e fate cuocere il riso fino a quando l’acqua non si è ritirata tutta (la dose dell’acqua può essere modificata a seconda delle necessità e del tipo di pentola). Servire caldo.

COUSCOUS SALAM

Ingredienti per  4 persone:

Stufare in un tegame di coccio la cipolla tagliata a fettine in poco olio. Aggiungere la verza tagliata a listerelle, affettare le carote, le zucchine, e i finocchi, aggiungere i broccoli e la bietola, un mestolo di acqua calda o brodo vegetale, due foglie di alloro, un pizzico di cannella e lasciar cuocere.

A cottura ultimata, aggiustare di sale e aggiungere curry saporito a piacere. Bollire 3 tazze di acqua salata e versarci il couscous, coprire e quando è pronto (5 minuti circa) servire accompagnato dalle verdure.

Caffé cubano

Riempire un bicchierino da liquore di ron, appoggiare l'arancia sul bordo, da una parte sull'arancia mettere lo zucchero e dall'altra il caffè. Addentare l'arancia fino alla buccia e bere tutto in fiato il ron.

BUDINO DELLA SOLIDARIETA'

Ingredienti:

Mettete il riso e il latte in un tegame, quando il latte arriva a bollire spengete e lasciate riposare il riso nel latte per 30 minuti, riaccendete a fuoco basso e terminate la cottura fino a completo assorbimento del latte. Mettete subito lo zucchero, il burro, il cacao, la cannella e amalgamate bene. Quando il composto si è un po' raffreddato aggiungete le uova e amalgamate ancora. Ungete lo stampo da budino, mettete il composto e cuocete in forno a 180° per un'ora, servire freddo.

DOLCE ALLE NOCI

Ingredienti:

In una terrina fate ammorbidire il burro, aggiungete lo zucchero e lavorate a lungo e pazientemente per montare il composto, adoperando un cucchiaio di legno. Quando sarà soffice ed omogeneo incorporate uno per volta i tuorli d'uovo. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e una volta tiepido unitelo al composto.
Aggiungete il latte, le noci tritate, la farina. Montate a neve ben soda gli albumi e uniteli poco per volta all'insieme. Per ultimo mettete il lievito. Imburrate una tortiera, versatevi il composto, livellatelo e fate cuocere in forno a 170° per circa 45 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

TORTA DI QUINOA

Ingredienti:

Fate bollire per venti minuti la quinua ( dopo averla sciacquata) e il latte. A cottura ultimata aggiungete il sale, lo zucchero, le uova, la buccia del limone, il rum, l'uvetta e i pinoli. Mettete il tutto in una teglia imburrata e infornate per mezz'ora-quaranta minuti in forno caldo. Servitela fredda.

CROCCHETTE DI QUINOA AL SESAMO

Ingredienti:

Cuocere la quinoa come indicato sulla confezione. Quando è tiepida, aggiungere gli spinaci lessati, strizzati e tritati finemente, le uova, il formaggio, la noce moscata , sale e pepe. Aiutandosi con un cucchiaio, formare delle crocchette ovali e rotolarle nei semi di sesamo. Friggere le crocchette in abbondante olio ben caldo e servire subito.

PETTI DI POLLO ALL'ORIENTALE

Ingredienti per 4 persone:

Infarinare i petti di pollo e metterli in una teglia con tutti gli ingredienti tranne il sesamo. Lasciare marinare per 2 ore circa: trascorso questo tempo, cospargere con il sesamo e cuocere in forno a 200° per 15’ circa.

PESCE ALL'INDONESIANA

Ingredienti:

Tagliare il pesce a trance e salarlo. Pestare insieme oppure usare il tritatutto) sale, zucchero, aromi e spezie. Legare col sugo del limone e spalmare con questa pasta le trance di pesce. Mettere i pezzi di pesce in una pirofila unta d’olio e cuocere in forno.

SOIA IN INSALATA

Ingredienti:

Dopo aver messo a bagno per 24 ore i  fagioli di soia, cuocerli nel coccio (per circa 3 ore). A fine cottura aggiungere sale, olio extravergine di oliva, timo o santoreggia e salsa tamari. Poi fare uno stufato leggero con dadini di ortaggi, in modo che risultino al dente. Mescolare il tutto e condire con gli aromi sciolti nell'olio bollente, con qualche cucchiaio di tamari e succo.

CROSTINI AI FUNGHI

Ingredienti:

Mettete a bagno i funghi circa un ora prima della preparazione. Soffriggete nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, unire il prezzemolo, la nipitella e le spezie, salare e lasciare insaporire. Aggiungere al composto, quindi, i funghi con un po' della loro acqua filtrata e cuocere ancora per un quarto d'ora. Frullare il tutto aggiungendo la patata già cotta a vapore, o lessata, per aumentare la consistenza.