Descrizione
Appena spremuto si presenta come un olio molto denso e pesante, di colore verde profondo a causa della presenza di clorofilla e con un odore poco gradevole.
Il nostro olio di avocado è raffinato, non chimicamente, ma facendolo passare su dei filtri contenenti delle terre di diatomee (farina fossile) che lo schiariscono e lo deodorano.
È composto in maggioranza di acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico, l’acido palmitoleico e l’acido linoleico, con una percentuale minore di grassi saturi come l’acido palmitico. Contiene anche vitamine, molta lecitina e vari insaponificabili.
