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È una spezia dal sapore deciso, che punge nel gusto, molto differente dallo zafferano, con il quale viene spesso erroneamente confusa. Si impreziosisce nella cottura lenta e si scioglie facilmente nei grassi. È prevalentemente utilizzata nella preparazione di ricette della cucina indiana, bengalese e cingalese. Abbinamenti: uova, verdure, riso, pesce e molluschi.
La curcuma è una pianta tropicale che sviluppa una canna dal fiore bellissimo. Di questa si utilizza il rizoma, radice nodosa dal colore giallo intenso caratteristico. Annoverata nella più antica medicina ayurvedica, in India è considerata la spezia della fortuna, ed è tra i principali ingredienti dei curries.
La curcuma si abbina alle verdure e al riso all’indiana. Mezzo cucchiaino dà sapore ad un piatto per 2/3 persone.
| Consegna | Ritiro presso bottega di via dei Pilastri a Firenze, Ritiro presso Magazzino Firenze, Ritiro presso bottega di via Del Papa a Empoli |
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